寒冬时节，家家户户的厨房总是热气腾腾。为了抵御寒冷，不少人做饭时会选择紧闭门窗，让温暖的饭菜香气弥漫全屋。然而很少有人知道，这个看似保暖的小习惯，却可能让全家陷入致癌风险的包围中，成为隐藏在厨房中的“健康杀手”。
厨房是家庭中空气污染最严重的区域之一，尤其是在冬季密闭的环境下，有害物质更易积聚。当我们在灶台前煎、炒、烹、炸时，食用油在高温作用下会产生大量油烟。这些油烟中含有多种对人体有害的物质，其中最危险的当属苯并芘和丙烯酰胺。苯并芘是国际公认的强致癌物，长期吸入会损伤呼吸道黏膜，增加肺癌的发病几率；丙烯酰胺则会对神经系统和消化系统造成损害，同样具有潜在的致癌性。
冬季由于气温较低，人们往往习惯长时间关闭厨房门窗，导致油烟无法及时排出。相关数据显示，在密闭环境中做饭，厨房内的油烟浓度会比通风良好时高出3-5倍。这些油烟不仅会附着在厨房的墙壁、灶台和餐具上，还会随着空气流动扩散到客厅、卧室等其他房间，让全家人都成为“被动吸油烟者”。尤其是老人和孩子，他们的身体抵抗力相对较弱，长期吸入油烟对健康的危害更为严重。
除了油烟问题，冬季密闭厨房还容易滋生其他健康隐患。燃气燃烧不充分时会产生一氧化碳，虽然浓度通常不会达到急性中毒的程度，但长期低浓度吸入也会对心血管系统和神经系统造成损害。此外，潮湿的厨房环境在密闭状态下更易滋生霉菌，霉菌产生的黄曲霉素也是一种强致癌物，会污染食物和餐具，进而危害人体健康。
想要规避这些风险，其实并不复杂。首先，做饭时一定要打开油烟机，并且在炒菜前就提前启动，让油烟机充分发挥作用，做完饭后继续运行5-10分钟，确保油烟完全排出。其次，即使天气寒冷，也要适当打开厨房的窗户或门，保持空气流通，形成良好的通风环境。另外，烹饪时尽量选择蒸、煮、炖等低温烹饪方式，减少煎、炒、炸的频率，从源头上减少油烟的产生。
厨房是家庭的“健康堡垒”，而良好的烹饪习惯则是守护家人健康的关键。这个冬天，别再为了一时的温暖而紧闭厨房门窗，及时通风、正确使用油烟机，才能让美味的饭菜远离致癌风险，让全家人在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。
