三、夏天到，绿豆来！绿豆汤红的解暑，还是绿的解暑？

绿豆汤，可以说是夏日消暑必备饮品之一，不过它的颜色有红色、绿色之分，那这两种哪一种更解暑呢？

答案是：绿的更解暑，因为绿豆之所以有解暑的作用主要是归功于绿豆皮当中的多酚类抗氧化物质。

而绿豆汤在碱性环境、氧气作用等因素下，可发生化学反应，导致绿豆汤颜色变红，这意味着更多的多酚类抗氧化物质被氧化掉，其活性降低，那解暑效果、清除自由基的能力自然就大打折扣。

所以，夏日想要解暑，可以来碗绿豆汤，清凉又好喝。

四、4个步骤，教你熬出解暑又美味的绿豆汤

很多人认为，绿豆汤就是把绿豆煮成粥调味就能吃了，其实不然，想要熬出解暑又美味的绿豆汤也是有讲究的，大家在熬汤时，要熟记这4个步骤。

1、用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋

熬绿豆汤时添加的水也是有讲究的，如果条件允许，可选择纯净水，绿豆与水的比例为1:10。注意最好一次性加足量，然后小火慢慢熬制，直至熬熟。如果没有纯净水，可以考虑在水中加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做的目的是为了中和酸碱度，防止绿豆汤氧化变色。

2、等水沸后再放入绿豆

绿豆注意提前用水泡发，然后锅中倒水，等水煮沸后再下绿豆，不要直接冷水下锅。

3、煮绿豆汤一定要盖上盖儿

这一点一定要谨记，这样可减少绿豆汤与空气的接触，防止绿豆汤氧化变色。

4、多使用压力锅，避免用铁锅

熬绿豆汤时用的锅也是有讲究的，最好选择压力锅，这样密闭性更好，熟的也比较快，可以更好地保持绿色。注意，尽量别用铁锅，不然熬汤时加热会与铁发生反应，形成复合物，这种复合物会改变绿豆汤本身的颜色。

只要掌握好以上4个熬绿豆汤的小窍门，那你就可以享受到一碗解暑又美味的绿豆汤了。

总结：绿豆汤，确实是夏天解暑的一大“利器”，所以当夏季燥热的时候，不妨给自己熬一点绿豆汤喝，健康、美味又解暑，少吃凉的！